Κόκκινες τροφές – ποια είναι τα οφέλη;
Το πιο ισχυρό αντιοξειδωτικό, το λυκοπένιο, δίνει το κόκκινο χρώμα στα τρόφιμα. Μία από τις ιδιότητές του είναι η καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών, ενώ θεωρείται επίσης ότι έχει κάποια αντικαρκινική δράση. Η θερμική επεξεργασία όχι μόνο δεν καταστρέφει την ουσία αυτή, αλλά αυξάνει ακόμη και τη βιοδιαθεσιμότητά της.
Ένα άλλο αντιοξειδωτικό που περιέχουν τα κόκκινα τρόφιμα είναι η φαινόλη. Είναι ένας μεγάλος αρωγός στην καταπολέμηση του στρες και της παρατεταμένης κατάθλιψης.
Τα φλαβονοειδή που περιέχονται στα κόκκινα τρόφιμα είναι υπεύθυνα για την οπτική οξύτητα και την καλή μνήμη.